海參的功效
調節身心疲勞
海參體壁含有的活性物質海參膠原肽，由于強烈的抗氧化作用能清除機體內自由基，減緩氧化損傷，從而延緩機體的疲勞，如亞健康引起的疲勞及運動后引起的身體疲勞。
抗腫瘤
海參含有抗腫瘤的活性物質，如海參多糖、海參皂苷、磷脂、腦苷脂，而海參多糖具有明顯的抗腫瘤活性，其抑制腫瘤率為73.56%，海參皂苷能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌。
輔助降血糖
海參體壁含有的活性物質硫酸軟骨素、巖藻聚糖硫酸酯及海參皂苷，能達到輔助降低血糖的作用，降低高脂高糖食物對胰島的損傷作用，緩解因血糖高引起的腎衰竭，提高對腎的有效保護。
保肝護肝
海參中富含活性物質海參多糖，增強肝臟乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進機體乙醇的分解和代謝，降低血液乙醇的濃度，達到防醉酒目的。
此外，海參在提高前列腺功能、降血糖、保護神經元、改善高尿酸血癥，預防痛風、改善 i代謝類綜合征、抵抗動脈粥樣硬化、調節人體免疫系統等方面具有極大益處。
海參的營養成分海參自古就被列為補益佳品，含有50多種營養成分，并且含量均衡、合理；經科學證實，海參的營養構成比例符合人體進步的理想模式。
每100克干品海參中主要營養成分如下表所列：
數據來源
王永輝，李培兵，李天，等.刺參的營養成分分析[J].氨基酸和生物資源，2010, 32(4):35-37.
趙玲，馬紅偉，曹榮，等.10種海參營養成分分析[J].食品安全質量檢測學報，2016,7(7):2867-2872.
李春艷，常亞青.海參營養成分介紹[J].科學養魚，2006(2):71-72.
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