海參的功效
調節身心疲勞
海參體壁含有的活性物質海參膠原肽,由于強烈的抗氧化作用能清除機體內自由基,減緩氧化損傷,從而延緩機體的疲勞,如亞健康引起的疲勞及運動后引起的身體疲勞。
抗腫瘤
海參含有抗腫瘤的活性物質,如海參多糖、海參皂苷、磷脂、腦苷脂,而海參多糖具有明顯的抗腫瘤活性,其抑制腫瘤率為73.56%,海參皂苷能抑制腫瘤細胞的生長與轉移,有效防癌、抗癌。
輔助降血糖
海參體壁含有的活性物質硫酸軟骨素、巖藻聚糖硫酸酯及海參皂苷,能達到輔助降低血糖的作用,降低高脂高糖食物對胰島的損傷作用,緩解因血糖高引起的腎衰竭,提高對腎的有效保護。
保肝護肝
海參中富含活性物質海參多糖,增強肝臟乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性,促進機體乙醇的分解和代謝,降低血液乙醇的濃度,達到防醉酒目的。
此外,海參在提高前列腺功能、降血糖、保護神經元、改善高尿酸血癥,預防痛風、改善 i代謝類綜合征、抵抗動脈粥樣硬化、調節人體免疫系統等方面具有極大益處。
海參的營養成分

海參自古就被列為補益佳品,含有50多種營養成分,并且含量均衡、合理;經科學證實,海參的營養構成比例符合人體進步的理想模式。

每100克干品海參中主要營養成分如下表所列:


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數據來源

王永輝,李培兵,李天,等.刺參的營養成分分析[J].氨基酸和生物資源,2010, 32(4):35-37. 

趙玲,馬紅偉,曹榮,等.10種海參營養成分分析[J].食品安全質量檢測學報,2016,7(7):2867-2872.

李春艷,常亞青.海參營養成分介紹[J].科學養魚,2006(2):71-72.

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