• 1
    選擇經過國家認證的海洋牧場產出的新鮮優質的刺參。
  • 2
    海參的擇選標準為企業標準《鮮海參質量標準》,檢測項目涵蓋國內外相關行業及國家標準,該標準要求嚴于相應的引用標準。如《食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品》、《食品安全國家標準 動物性水產制品》、《食品安全國家標準食品中污染物限量》等。
  • 3
    海參的加工企業具有國家食品生產許可證,生產過程符合食品生產質量管理規范,原料出廠嚴格按照國家級行業標準進行檢驗并出具報告。
原料的加工過程
去腸
海參以海底泥沙、藻類及微生物為食,其腸體及內臟多有重金屬等污染物富集;去除海參腸體及內臟,用海參皮肉(即皮參)作為加工原料。
粉碎
皮參的肌肉組織緊實而富有彈性,海參膠原蛋白、海參多糖、海參脂類等活性物質富集其中,為使這些大分子物質更好的被利用,用機械力使海參肌肉組織細胞膜破碎,讓活性物質釋放,便于酶解過程發生。
分子誘活
超高壓處理技術是一種非熱殺菌技術,通過抑制微生物生長和機體酶活性,達到改變蛋白質的物理和流變性能及其微觀結構。皮參經過超高壓出來不僅能夠達到殺菌效果,更能改變蛋白質、脂類等大分子營養物質的結構,為酶解處理做準備。
酶解
現代生物代謝研究表明,人體攝入蛋白質食物經消化道酶作用后,主要是以小分子物質的形式吸收。這是因為人體細胞上的特定載體對小分子物質的具有專屬性,且小分子物質比單一氨基酸吸收更快,更容易被機體吸收利用。
皮參的酶解過程是利用多種酶從各個位置對大分子物質進行插層剪切,大分子的蛋白質、多糖和脂類等營養物質降解成更容易吸收的小分子,使小分子物質最大程度的富集。
冷凍干燥
真空冷凍干燥技術是采用低溫凍結的方式,在真空條件下,使物料中的水分凍結成冰,冰升華為水蒸氣并排走,從而脫去水分干燥。這種干燥方式保持了物料原有的活性和性狀,抑制了細菌的增殖。酶解后的皮參酶解液在低溫下進行干燥,既能保留各類營養物質的有效活性成分,又可以達到滅菌的目的。
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